“做米糕的米糊不能太稠也不能太稀,糯米粉和粘米粉的比例也要按我刚才说的来,要不然做出来口感就不好了。”
杜梨一边说一边用捣面糊的木棒挑起一坨来比划了一下,让海峰兄妹看得更清楚。
“嗯,明白了。”
海峰本来就是机灵的,在杜梨做的时候又看得认真,所以学起来也快。
见他们没有疑问,杜梨又接着道:“米糊准备好后,就要放到灶上过发酵一个小时,记得要用炭火温着,不能让它冷掉。”
海峰海燕又谨慎地点了点头。
在等待米糊发酵的过程中,杜梨又将他们带到做油面的瓦缸前,揭开盖子看了看。
“梨姐,这面不是要醒半日么,你怎么现在就揭开了?”
听到海峰的话,杜梨立刻朝他笑了笑,撸撸袖子道:“这个我以后再跟你细说,现在你只要知道,醒面的时间跟温度有关系就够了。上次我们做油面的时候还是冬天,气温底,醒面的时间自然要长,但现在已经快到清明了,气温回升,醒面的时长就要根据自己的经验来判断。”