“学会了吗?”沈妙看着张着大嘴的王大力,他还是第一次知道鱼汤是这样做的。
“沈大夫,你说放那几样东西去腥我还能理解,但她不是吃不了荤腥吗?你还用油把鱼煎一下,那不是更油了吗?”
“这你就不懂了,用油煎一下有两个好处,一个是用高温瞬间激发鱼肉中的香气,和香气同时激发出来的还有腥气,然后再放入去腥的东西炒香,虽然看着油,但是腥气却会减少。”
沈曼一边说着一边往锅里下了一盘豆腐,笑着向王大力解释:“另一个作用是让鱼汤的颜色变成奶白色,这样看起来不容易感到油腻,临出锅再撒上一把葱花香菜,一个字,美!”
“你这说的我口水都快下来了。”王大力不好意思地吸溜了一下口水,闻着锅里慢慢散发出来的香气,确实比他做的香太多了。
“别着急,一会儿有你吃的,去,拿两个大碗去。”沈妙笑着指了指一旁的碗柜,王大力立刻应了一声,跑去取碗,沈妙则去后厨拿了一个窝窝头。
“出锅喽!”沈妙说着往锅里撒了一把葱花和香菜,在给张氏的那一碗中垫上了一个漏勺,然后将手中的窝窝头掰碎放进了汤里,不一会儿窝窝头就吸满了汤汁。